El viernes de Semana Santa siempre hemos comido en mi familia un guiso a la cazuela de bacalao con alcachofas, guisantes y huevo duro. Es un plato tradicional en Catalunya, bastante humilde y sencillo, sin embargo, es exquisito y uno no termina de mojar pan hasta que no haga falta fregar el plato.
El primer impulso para maridar este plato sería un blanco con crianza, pero los que lo han probado saben de sobra que es muy pesado, que la picada del sofrito lleva bastante almendra y/o avellana, lo que lo hace intenso y "carnoso". Como véis en la foto, nos servimos vino tinto con un poco de madera, tampoco demasiada, un crianza o máximo reserva. Personalmente, con este plato me gusta tomar vinos de garnacha monovarietales o coupages con alto porcentaje de ésta, del Penedés o Montsant, pero si tienen otra preferencia de origen también estaría bien.
Feliz Pascua!
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